المقـــــادير
_ كيلو لحم مقطع قطع متوسطة
2- بطاطس متوسطة الحجم
2- طماطم متوسطة الحجم
_ بهرات مشكلة حطو الي يعجبكم
كمون + فلفل اسود+3 حبات هيل+
ملـــــــــــــــــــح حسب الرغبة
الادوات:
هذا قدر التوره الحجري
يلااا نبــــداء بالعمل
اولاً
نشب النار في الميفاء
بعد كذا نجي ونروح نجهز المقادير في قدر التوره نحط الحمة اولا في القدر
نقطع البطاس والطماطم والبامية >> واي شي تتحالونة اذا تبون قرع او كوسة
ثم نضع عليها البهارات (كمون+فلفل+بهارات مشكلة+ مـــــــلح + حبات الهيل)
ونضع عليها موية عادية ماتكون حارة
والحين بعد مصار جاهز وصار الحطب جمر
نضع التوره في داخل الميفاء ونغطي علية زين حتي تستوي الحمة
نتركة من ساعة الي ساعتين حسب الكمية والحمة عشان تنضج
وبعدها نفتح الغطاء عن الميفاء ونشوف التوره وشكلة
والحين طريقة الخمير والسمك المجمر
السيرة الذاتية للخمير (العيش الحامض)
وجبة بلدية مشهورة على مستو منطقة الجنوب تتكون من الحب (الذرة الرفيعة) المطحون ع المطحنة يخمر بعدها في وعاء يقال له( مخمار ) بعدها يخبز في التنور ويقدم ساخناً
ومنة الخمير ومنة ايضاً الخضير
والفرق بينهم ان الخمير يطحن الحب بعد مايصير يابس
اما الخضير فيطحن الحب ومزال طرياً اخضراً
طبعا لة عدت طرق الخمير وهذي طريقة اهل الساحل
حب ذرة احمر في الطاحون (مو مشكلة لو نخلط باابيض)
ناخذ الكمية الي نحتاجها مثلاً 3 كاسات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
ثوم مدقوق+ كمون+حلبة
حبتين خبز شامي منقوعة في موية
اذا اول مرة تسوونة حطي مع المقادير نوص ملعقة خميرة فورية
اعجنوها بموية الين تصير العجينة خفيفة وثقيلة في نفس الوقت
بعدها تترك ساعتين في مكان دافئ لتخمر
*ملاحظة/العجينة بتكون مو متماسكة مرة عشان كذا احرصو اثناء الخبز ولبقها في الميفاء
*البعض يتركها ايام في الشمس ولكلا من الناس له طريقتة الخاصه
والحين نشوفها بعد ماخمرت العجينة
وهذا السمك ننضفة ونملحة ونبهرة
نحط السمك حذف عادي مو لازم يكون مرتب ونلبق الخمير
وبعدها نخلية الين يحمربهذا الشكل
وبعد ماحمر وشمر نطلعه في صحن الخمير ع جهه والسمك ع جهه
وسلااااااااااامتكم ياربع
ولكم تحياتي بالهنا والشفى
المواضيع المتشابهه
